Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Bakery, 11xGN 1/1 - gazowy

Opis produktu:

• Seria nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych Millennial Black Mask wyróżnia się czarnym, 7-calowym, dotykowym panelem sterowania, który po wyłączeniu pieca całkowicie znika w czarnej otoczce drzwi pieca
• Grupa pieców Black Mask Gastro dla gastronomii – z mniejszą komorą pieczenia wyposażoną w prowadnice do pojemników GN 1/1
• Grupa pieców Black Mask Bakery dla cukiernictwa i piekarnictwa – z większą komorą pieczenia wyposażoną w prowadnice na blachy 600×400 mm
• W obu grupach występują piece w czterech wielkościach, umożliwiające przygotowanie od 72 do 480 posiłków dziennie
• Piece każdej grupy dostępne w wersji elektrycznej i gazowej
• Piece Millennial Black Mask posiadają 2 opatentowane rozwiązania: Airflowlogic™ – Innowacyjne rozwiązanie polegające na całkowitym przeprojektowaniu deflektora (osłony wentylatora)
• Efektem tego zabiegu jest poprawa cyrkulacji powietrza, dzięki której osiągnięto najlepsze wartości w równomiernym gotowaniu na każdym poziomie i w każdym miejscu pojemnika GN lub blachy 600×400 mm
• Wybierając piec Millennial z patentem Airflowlogic™, wybierasz najwyższą jakość pracy w kuchni
• Humilogic™ – Nowy system nawilżania polegający na podawaniu wody bezpośrednio z wentylatora
• Zapewnia on wysoki poziom wilgoci i znacznie mniejsze zużycie wody
• W systemie tym para dociera do wnętrza gotowanych potraw, co wpływa na podkreślenie ich naturalnego smaku i aromatu
• Humilogic™ to rozwiązanie dla najlepszych szefów kuchni, oczekujących też najlepszych efektów swojej pracy
• 1-punktowa sonda – do określania i mierzenia temperatury wewnątrz gotowanego produktu Elektroniczny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania
• Sterowanie elektroniczne umożliwiające bardzo precyzyjne ustawienie żądanych parametrów gotowania
• Wszystkie parametry i funkcje wskazywane w sposób numeryczny lub za pomocą ikon
• Panel sterowania pieców Millennial Black Mask umożliwia korzystanie z wielu nowatorskich funkcji :
  • Automatyczny system myjący (OPCJA – montowana wyłącznie w fabryce)
  • Standardowo montowany w piecach elektrycznych Gastro i Compact
  • 4 programy mycia : eko, normalny, intensywny, płukanie, dostosowane do różnego poziomu zabrudzenia komory
  • Aż do 30% oszczędności wody dzięki nowej głowicy myjącej – oszczędność pieniędzy i ochrona środowiska naturalnego
• Opcjonalny w piecach gazowych Pre-heating :
  • Mmożliwia wstępne rozgrzanie komory pieca do temperatury o 30 stopni wyższej od zadanej Holding
  • Utrzymywanie potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania Cooldown
  • Szybkie schłodzenie komory pieca w celu rozpoczęcia kolejnego procesu gotowania, ale wymagającego znacznie niższej temperatury
• Port USB do łatwego i szybkiego pobierania i wgrywania receptur gotowania oraz danych HACCP Proofer - piec pełni funkcję komory rozrostu
• Funkcja przydatna w wersjach piekarniczo-cukierniczych Holding Cabinet – piec pełni funkcję szafy bankietowej, utrzymuje temperaturę serwowania i odpowiednie nawilżenie dań do momentu wydawania posiłków
• Opóźniony start pieca aż do 24 godzin – funkcja przydatna w celu przygotowania pieca lub dania przed przyjściem personelu do pracy
• Książka kucharska na 100 receptur, każda z możliwością ustawienia 10 kolejno następujących po sobie kroków 3 prędkości wentylatora : maks. 2800 obr./min, min. 1500 obr./min
• Moc wentylatora : normalna, półstatyczna, ½ mocy
• Gotowanie z wykorzystaniem funkcji Delta T 10-stopniowa regulacja zaparowania pieca
• Regulacja temperatury w zakresie 30°C÷270°C dla pieców elektrycznych oraz 30°C÷270°C dla pieców gazowych
• Ustawianie czasu pracy do 11 h 59 min lub praca ciągła non stop Możliwość zapisania dnia i aktualnej godziny
• Pozostałe cechy pieców Millennial Black Mask : Bezpieczne drzwi – blokada otwarcia przy 60°, 90°, 120° i 180˚ zapobiegająca oparzeniom obsługi poprzez niekontrolowany ruch drzwi po ich otwarciu
• Podwójnie przeszklone drzwi do komory oraz oświetlenie LED ułatwiające obserwację procesów zachodzących w piecu
• Zewnętrzna szyba pieca chłodzona grawitacyjnie dla zwiększenia bezpieczeństwa personelu
• Drzwi z zawiasem po prawej stronie (Możliwość zamówienia pieca z zawiasami po lewej stronie – opcja za dopłatą, realizowana wyłącznie w fabryce
• Brak późniejszej możliwości zmiany drzwi)
• Wygodne otwieranie wewnętrznej szyby drzwi ułatwiające jej czyszczenie
• Uszczelka drzwi z grubego i odpornego na wysokie temperatury silikonu, montowana w obudowie pieca, łatwa do samodzielnej wymiany bez konieczności wzywania serwisu Izolowana obudowa pieca – oszczędność energii elektrycznej, większe bezpieczeństwo personelu kuchni
• Rynienka pod drzwiami zapobiegająca kapaniu skondensowanej pary, szczególnie podczas gotowania w cyklu mieszanym i na parze – sucha podłoga pod i przed piecem to gwarancja bezpieczeństwa pracy personelu
• Komora pieca wykonana z wysokiej klasy stali nierdzewnej AISI 304
• Tłoczona komora pieczenia z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie pieca
• Obudowa wykonana w całości ze stali nierdzewnej
• Współczynnik szczelności : IPX 4 – wersje elektryczne, oraz IPX3 – wersje gazowe
• Regulowane nóżki umożliwiające idealne wypoziomowanie pieca niezbędne do właściwej pracy urządzenia
• Wymagane podłączenie do prądu, wody uzdatnionej, kanalizacji
• Piece gazowe : Przystosowane fabrycznie do gazu ziemnego GZ50 (oznaczenie polskie), czyli G20 (oznaczenie europejskie)
• Dostarczane z dodatkowymi dyszami na gaz propan-butan
• Podłączenie do gazu: 1/2”

 Parametry techniczne:

• Zabezpieczenie : Zabezpieczenie przed przegrzaniem
• Jednostka czasu : Godziny
• Minutnik : 12
• Zakres temperatury do / temperatura maksymalna : 260 °C
• Zakres temperatury od / temperatura minimalna : 30 °C
• Obsługiwany standard : USB
• Materiały : Podwójne szkło szyby, Stal nierdzewna
• Wymagana instalacja przez elektryka : Nie
• Jednostka temperatury : Celsjusz
• Długość przewodu : 1600 mm
• Hermetyczność : IPX3
• Element grzewczy : Palnik gazowy
• Napięcie : 230 V
• Moc gazowa : 17.5 kW
• Strefa użytkowania : Do użytku wewnątrz pomieszczeń, Kuchnia
• Marka : Tecnoeka
• Rozmiar GN : GN 1/1
• Długość : 730 mm
• Szerokość : 849 mm
• Wysokość : 1231 mm
• Odległość pomiędzy tacami : 68 mm
• Panel sterowania : Cyfrowy
• Maksymalna pojemność : 11
• Pojemność jednostki : Tace
• Kran spustowy : Nie
• Programowalny : Tak
• Ilość w opakowaniu : 1