Piec konwekcyjno-parowy CHEFTOP-X 6 GN 2/1, 23kW, 400V

  • Obserwuj produkt:
  • Dodaj recenzję:
  • Kod: XEDA-0621-EXRS
  • Producent: UNOX
  • Dostępność: Jest Jest
  • szt.
  • Cena brutto: 72 619,20 zł 59 040,00 zł

DOSTAWA, MONTAŻ I SZKOLENIE GRATIS!

KATALOG

Profesjonalny, wysokowydajny piec konwekcyjny wyposażony w najnowszy system operacyjny i inteligentną technologią zaprojektowaną do zarządzania każdym procesem gotowania w gastronomii, cukiernictwie i piekarnictwie. Posiada certyfikat ENERGY STAR® ze względu na niskie zużycie energii i minimalizację ilości odpadów, również dziki automatycznemu myciu z recyrkulacją. CHEFTOP-X™ posiada komorę gotowania ze stali nierdzewnej 316L oraz zintegrowany system filtracji wody RO.Care, który eliminuje konieczność stosowania zewnętrznych systemów filtracji. Jest wyposażony w zintegrowany mikrofon umożliwiający sterowanie piecem za pomoc poleceń głosowych oraz interakcją z Corporate Chefs z firmy UNOX w celu uzyskania pomocy kulinarnej bezpośrednio z panelu interaktywnego. Zaawansowany system operacyjny Digital.ID™ umożliwia zapisanie wszystkich ulubionych ustawień na swoim koncie i przenoszenie ich z pieca do pieca w ciągu kilku sekund. Dziki aplikacji Digital.ID™ można sterować piecem i personalizować swoje konto przy pomocy smartfona.
 
Pieczenie manualne
 
•Etapy pieczenia: do 9
•Temperatura: 30 °C - 300 °C
•Temperatura podgrzewania: do 300 ° C
•CLIMA.Control: ustawienie wilgotności od 10% do 100% i ciągły pomiar rzeczywistej wilgotności w komorze pieczenia
•Prędkości wentylatora: 5 prędkości ciągłych (2.700 obr./min) i 2 prędkości AIR.Tornado (3.600 obr./min)
•Programy do zapamiętania: 1000+
•Gotowanie z sondą i funkcję Delta T
 
Preset
•Programy półautomatyczne z możliwości dostosowania do potrzeb użytkownika. Sugeruj one operatorowi ustawienia temperatury, wentylacji i wilgotności w oparciu o wybrany rodzaj gotowania (grillowanie, przyrumienianie, gotowanie na parze itp.).
Ustawienia automatyczne
•Individual.CHEFUNOX: inteligentna funkcja, która wymaga od użytkownika informacji zwrotnej na temat wykonanych gotowań. Wykorzystuje ona technologię machine learning do przetwarzania otrzymanych informacji zwrotnych, uczenia si preferencji operatora i ulepszania wstępnie ustawionych programów gotowania w zintegrowanej bibliotece. Parametry zostaną zaktualizowane automatycznie przy następnym gotowaniu.
•MULTI.Time: zarządza do 10 pieczeń w tym samym czasie
 
Zaawansowane funkcje gotowania
 
Unox Intelligent Performance
 
•ADAPTIVE.Cooking™: automatycznie dostosowuje parametry pieczenia w zależności od załadunku, aby zapewnić powtarzalne wyniki
•SMART.Preheating: automatycznie ustawia temperatur wstępnego podgrzewania i czas trwania zgodnie z poprzednimi trybami użytkowania
•SENSE.Klean: szacuje stopień zabrudzenia pieca i sugeruje najbardziej odpowiednie automatyczne mycie
•SMART.Energy: Automatyczna funkcja oszczędzania energii, która zmniejsza zużycie wody, prądu lub gazu w programach przekraczających godzin gotowania. Rozpoznaje brak potraw w komorze i aktywuje tryb czuwania zmniejszając temperaturę i zużycie energii. Analizuje wykorzystanie pieca, aby dostarczyć wskazówek dotyczących oszczdzania energii (np. sygnalizuje, jeśli drzwi pozostają otwarte przez długi czas)
•HEY.Unox: Technologia rozpoznawania głosu, która umożliwia interakcją z piecem, wydawanie poleceń i otrzymywanie audiowizualnych informacji zwrotnych bezpośrednio na panelu
•OPTIC.Cooking: inteligentna technologia, która umożliwia piecowi rozpoznanie potrawy i automatyczne rozpoczęcie odpowiedniego programu gotowania podczas gotowania w trybie MULTI.Time
 
Zaawansowane funkcje gotowania
Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi ™: usuwa duże ilości wilgoci z komory pieczenia w
bardzo krótkim czasie
• STEAM.Maxi™: wytwarza dużą ilość pary nasyconej w komorze
gotowania w bardzo krótkim czasie
• AIR.Maxi™: zarządza automatycznie o zmianie kierunku i
pulsacyjnym działaniem wentylatorów
• CLIMALUX™: stale mierzy i reguluje wilgotność w komorze
gotowania
• AIR.Tornado: poprawia i przyspiesza gotowanie przy pełnym
załadunku dzięki możliwości ustawienia większej prędkości
obrotowej wentylatorów pieca do 3600 obrotów na minut(rpm)

Właściwości techniczne

• Konstrukcja zewnętrzna ze stali nierdzewnej zapewniaj ca solidność i maksymalną izolację termiczną
• Drzwi ze stali nierdzewnej z blokad opadania
• Wbudowany 16" calowy ultra jasny panel sterowania
• Komora gotowania ze stali nierdzewnej AISI 316L dla maksymalnej odporności na korozję
• Silniki z wielowentylatorowym systemem rewersyjnym i symetrycznymi liniowymi elementami grzejnymi o dużej gęstości mocy
• Kompaktowa obudowa z ze stali nierdzewnej
• Podwójne światło LED z regulację koloru ciepłego i zimnego, zintegrowany w drzwiach
• PRESSURE.Klean: automatyczny system mycia z recyrkulacją
• Zintegrowany pojemnik na detergent DET&Rinse™ ULTRA
• RO.Care: zintegrowany filtr żywiczny, który przeciwdziała powstawaniu kamienia. Filtruje do 1300 L wody za pomoc jednego wkładu i jest wyposażony w czujnik wyczerpania filtra
• System operacyjny Digital.ID™
• Zintegrowany mikrofon umożliwiający sterowanie głosem z funkcją dzwonienia
• Zintegrowane połączenie internetowe Wi-Fi
• Pobieranie dane HACCP
• Zintegrowany prysznic ręczny
• Potrójne szyby minimalizujące straty ciepła i maksymalizujące
efektywność energetyczną
• Perforowane prowadnice w kształcie litery C z systemem zapobiegającym przechylaniu się
• Taca ociekowa połączona z odpływem i zintegrowana w drzwiach. Działa nawet przy otwartych drzwiach
• Regulowana prędkość obrotowa silnika w zakresie od 900 do 3600 obr.
• Sonda MULTI.Point z 4 punktami pomiarowymi

Akcesoria
• Cappa Ventless: okap z kondensatorem pary
• Okap Ventless z katalizatorami: okap z kondensatorem pary
• Szafka neutralna: zalecane rozwiązanie, aby zoptymalizować przestrzeń w kuchni i zawsze mieć wszystko w porządku
• Podstawa: idealna wielofunkcyjna podstawa do bezpiecznego przechowywania blach i ustawiania pieca na idealnej wysokości do pracy
• HYPER.Smoker: pudełko do wędzenia na zrąbki i trociny do wędzenia w komorze pieca bez dodatkowego zasilania
• DET&Rinse™ ULTRA: środek nabłyszczający zapewniający maksymalny poziom czyszczenia, mniejsze zużycie i dług żywotność pieca
 
Digital.ID™

• Tworząc konto Digital.ID™, każdy profesjonalista może
wygodnie uzyskać dostęp do piekarnika ze swojego urządzenia
mobilnego. Po podł czeniu piekarnika do Internetu każdy
program gotowania, konfiguracja lub dostosowanie interfejsu
Digital.ID™ jest zapisywane w chmurze i dostępne wszędzie.
Konto pozostaje stale zsynchronizowane z najnowszymi zmianami.

Usługi cyfrowe Premium
• HEY.Unox - Kontrola głosu
• COOKING.Concierge (30min/miesi c)
• Dost p do planu DDC Enterprise*
• Przedłużenie gwarancji LONG.Life 5*
Standardowe usługi cyfrowe
• Aplikacja Digital.ID™
• DIGITAL.Training Skorzystaj z bezpłatnego szkolenia podstawowego i w 100% wykorzystaj możliwości swojego piekarnika już od pierwszych dni po instalacji. 
• Live technical assistance
• Data Driven Cooking app & webapp
 
Więcej informacji można znaleźć na stronie
unox.com | Digital.ID™ Premium
 
Data Driven Cooking

• Kontroluje i monitoruje działanie pieca w czasie rzeczywistym,
podkreślając marnotrawstwo i sugerując usprawnienia w
użytkowaniu w celu zmniejszenia zużycia. Pozwala tworzyć i
udostępniać przepisy z jednego pieca do drugiego nawet
zdalnie.

Enterprise
• Zarządzanie dostępem do wielu kont
• Zdalne monitorowanie przez Unox Service
• Kitchen scheduler
• Dostęp do REST API
• Zdalne wysyłanie programów gotowania do pieców
(nieograniczona ilość)
• Nieograniczona ilość podłączonych pieców

Professional
• Tworzenie i modyfikowanie programów gotowania
• Monitorowanie zużycia online
• Sztuczna inteligencja Unox DDC.Coach
• Zdalne wysyłanie programów gotowania do pieców (do 5 pieców)
• Do 5 podłączonych pieców
Więcej informacji można znaleźć na stronie
unox.com | Data Driven Cooking
 
Parametry techniczne:
 
Specyfikacje blach
Liczba blach:6
Rozmiary blach: GN 2/1
 
Wymiary i waga
Szerokość: 860 mm
Głębokość: 1180 mm
Podłączenie: 849 mm
Waga netto: 150 kg
Rozstaw blach: 77 mm
 
Zasilanie
Napięcie: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~
Moc elektryczna: 23 kW
Częstotliwość: 50 Hz
 
*Efektywność energetyczna
Zużycie: 91 kWh/dzień
Emisja CO₂: 0 kg CO₂/dzień**

**Szacunki obejmuj wyłącznie bezpośrednie emisje wytwarzane przez piec.
Emisje pośrednie można zredukować do zera, decydując się na zakup
energii produkowanej ze źródeł odnawialnych.

Szacunek obliczony przy założeniu codziennego użytkowania (300 dni/rok) pieca:

6 lekkich załadunków pieczonego kurczaka (20% załadunku), 1 pełny
załadunek pieczonych ziemniaków, 3 pełne załadunki gotowania na parze i 2
godziny pustego pieca w temperaturze 180°C

Szacunek obliczony przy założeniu następujących tygodniowych myć (42 tygodnie/rok): 1 długie mycie, 1 średnie mycie