Piec konwekcyjno-parowy piekarniczy BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS 6 600x400, 14kW, 400V

DOSTAWA I SZKOLENIE GRATIS!

KATALOG

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS to inteligentny piec konwekcyjno-parowy do zarówno świeżych, jak i mrożonych, tradycyjnych produktów piekarskich lub cukierniczych. Automatyczne programy pieczenia i inteligentne funkcje, w szczególności kontrola obróbki z wykorzystaniem sztucznej inteligencji, czynią z BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS podstawowe narzędzie pracy w Twojej profesjonalnej pracowni. W połączeniu z komorą garowniczą LIEVOX i piecem statycznym DECKTOP, umożliwia stworzenie uniwersalnych i wielofunkcyjnych stacji wypiekowych.

Osiągnięcie identycznych rezultatów za każdym razem i dla różnych ilości produktów wymaga inteligentnej kontroli i doświadczenia: dokładnie to zapewnia piec konwekcyjno-parowy BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS.

ADAPTIVE.Cooking™

Doskonałe rezultaty. Za każdym razem. Poprzez monitorowanie zmian wilgotności i temperatury, piec automatycznie dostosowuje proces obróbki do aktualnej ilości produktów, aby dostarczyć identyczny i doskonały rezultat za każdym razem.

CLIMALUX™

Całkowita kontrola wilgotności. Piec jest wyposażony w dokładne czujniki do pomiaru rzeczywistej wilgotności wewnątrz komory pieca i automatycznie aktywuje produkcję pary wodnej lub ją odprowadza, aby zapewnić, że rzeczywista wilgotność odpowiada zadanej wartości.

SMART.Preheating

Inteligentne wstępne nagrzewanie pieca. Poprzez analizę poprzednich procesów obróbki z wymaganiami kolejnego, piec automatycznie ustawia najlepszą temperaturę i czas wstępnego nagrzewania, aby zagwarantować maksymalną powtarzalność rezultatów w ciągu całego dnia i skrócić czas oczekiwania.

AUTO.Soft

Funkcja delikatnej obróbki. Po uruchomieniu piec automatycznie reguluje intensywność nagrzewania, aby uniknąć gwałtownych zmian temperatury i zapewnić optymalną dystrybucję ciepła dla każdej blachy w piecu. Idealny dla delikatnych lub wrażliwych na ciepło produktów.

SENSE.Klean

Inteligentne czyszczenie. Ocenia stopień zabrudzenia, na podstawie używanych procesów obróbki oraz sugeruje najlepszy automatyczny tryb mycia odpowiedni do stopnia zabrudzenia i sposobu użytkowania pieca. Maksymalna higiena bez marnowania wody lub detergentu.

DRY.Maxi™

Wilgotność nadaje smak. Skutecznie usuwa wilgotność z komory pieczenia, aby nadać Twoim daniom doskonałą konsystencję, kolor i chrupkość za każdym razem.

STEAM.Maxi™

Moc pary wodnej w Twoich rękach. Wytwarza nasyconą parę wodną w zakresie od 35 °C i zapewnia wysoką wydajność w połączeniu z oszczędnością energii i wody.

AIR.Maxi™

Rozprowadza, ujednolica, przekształca. Wykorzystuje wiele wentylatorów o dużej prędkości obrotów, aby zapewnić idealne rezultaty i krótkie czasy obróbki. 4 prędkości obrotów wentylatorów pozwalają na dowolne procesy obróbki.

EFFICIENT.Power

Moc i wydajność. Szybkie nagrzewanie, bardzo precyzyjna kontrola temperatury, wiodąca wydajność w kategorii pieców konwekcyjno-parowych, suche powietrze i para wodna zgodnie z certyfikatem ENERGY STAR.

PRESSURE.Steam

Jeszcze więcej pary, kiedy jej potrzebujesz. Podwyższa temperaturę pary wodnej i jej nasycenie, aby umożliwić skrócenie czasu i intensywności parowania.

384 programów w pamięci.

Wszystkie Twoje dzieła są wyjątkowe i powtarzalne dzięki osobistej bibliotece z przepisami, która pozwala Ci zapisywać w pamięci urządzenia i organizować własne programy obróbki. MIND.Maps™ PLUS umożliwia zapamiętanie ponad 384 programów i zorganizowanie ich w 16 różnych grupach

CHEFUNOX

Wybierz produkt i oczekiwany rezultat. Zrelaksuj się i pozwól, aby piec ustawił parametry obróbki za Ciebie. Wybierz typ obróbki, produkt, który chcesz przygotować i żądany stopień obróbki. Start. I to już wszystko.

MIND.Maps™

Zamiast ustawiać proces obróbki, narysuj go. Dodaj szczyptę swojego talentu. Rysuj nawet najbardziej wyszukane procesy obróbki za pomocą kilku ruchów ręki na wyświetlaczu. Zaprojektuj najbardziej złożone procesy kulinarne z maksymalną swobodą twórczą. Ty wymyślasz, piec wykonuje.

MULTI.Time

Do 10 równoczesnych procesów obróbki. Zaprogramowane i posegregowane. Zarządzaj aż 10 procesami obróbki jednocześnie za pomocą funkcji MULTI.Time i uzyskaj maksymalną kontrolę jednym spojrzeniem.

MISE.EN.PLACE

Wyszliśmy daleko poza organizację kuchni. Piec sugeruje prawidłową kolejność i czas wkładania blach z przeznaczonymi do obróbki produktami do komory, tak aby wszystkie produkty były gotowe w tym samym czasie. Bycie punktualnym ze wszystkim nigdy jeszcze nie było tak łatwe.

Ucz się, używaj i rozwijaj się

Top.Training to bezpłatna usługa szkoleniowa firmy Unox. Nasi Szefowie Kuchni pokażą Ci wszystko, co nasz piec ma Tobie do zaoferowania, od jego podstawowych funkcji po najbardziej zaawansowane technologie.

Pobierz aplikację Top.Training w Google Play lub App Store

Świat przepisów dla Twoich pieców

Daj się zainspirować książką kucharską w aplikacji DDC.App: pobierz przepisy przygotowane przez Szefów Kuchni Unox i przez społeczność użytkowników Unox DDC.

Pobierz aplikację DDC.App z Google Play lub App Store

Dane techniczne:

• Model: XEBC-06EU-EPRM
• Zasilanie: Elektryczny
• Rodzaj sterowania: PLUS
• Liczba blach: 6
• Rozmiary blach: 600x400
• Rozstaw blach: 80 mm
• Częstotliwość: 50 Hz
• Napięcie: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~
• Waga: 112 kg
• Moc elektryczna: 14 kW
• Szerokość: 860 mm
• Głębokość: 967 mm
• Wysokość: 842 mm